Fiz este creme com chapéus de Tortulhos (ver imagem) que agora se encontram com muita facilidade, é uma entrada bastante saborosa.
Ingredientes:
600gr Cogumelos frescos cortados e limpos
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande cortada em meias luas
1 talo de aipo cortado em pedacinhos
3 dentes de alho
Cebolinho cortado
1.5L de caldo de galinha
Pimenta preta moida na hora
sal
1 pacote de natas
3 colheres de sopa de maizena
Preparação:
Levar ao lume num tacho com azeite a cebola, os dentes de alho, os cogumelhos e o aipo. Deixar refogar durante uns minutos, até que a cebola fique transparente e os cogumelos diminuam de tamanho. Adicionar o caldo de galinha (poderá ser caseiro ou instantaneo) deixar a ferver durante uns 5 minutos.
Passar a sopa com uma varinha mágica ou levar ao liquidificador. Voltar a levar ao lume e adicionar as natas e a farinha dissolvida num pouco de água. Deixar ferver e verificar se a consistencia do creme é a pretendida, para corrigir basta juntar um pouco mais de farinha ou de água. Provar e rectificar com sal (o caldo de galinha já é salgado) temperar com pimenta moida na hora e adicionar o cebolinho cortado fininho. Desligar o lume e servir de imediato.