Este Bacalhau é muito fácil de fazer, o molho pode ser preparado no dia anterior ou até antes e ficar guardado no frigorífico. No dia é só meter o molho por cima do bacalhau e ir ao forno.
Ingredientes:
4 postas de bacalhau
2.5dl de azeite
4 cebolas
1 cabeça de alho
1 pimento vermelho
3 colheres de sopa de colorau
10dl de brandy
10dl de vinho do porto
sal a gosto
piri-piri a gosto
Preparação:
Picar as cebolas, o pimento e os dentes de alho (pode ser na picadora).
Levar ao lume o azeite e adicionar o preparado picado. Deixar refogar até notar que o liquido está a reduzir. Adicionar o colorau e mexer. Juntar o brandy e o vinho do porto, mexer e deixar que o álcool evapore. Adicionar o sal e o piri-piri, voltar a mexer e provar, rectificar os temperos e desligar o lume.
Num tabuleiro dispor as postas de bacalhau e tapar com o molho. Levar ao forno a 200º durante ± 40 minutos (depende da grossura da posta do bacalhau).
Servir com salada e bata frita caseira.